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灰黴病是由 Botrytis cinerea 引起的真菌性腐爛病害，會侵染柔軟、老化或受傷的組織，症狀為黃褐色水浸狀病斑，之後形成灰色粉塵狀孢子堆。它會感染花朵，潛伏至果實成熟，並常在採收後出現。防治方法包括保持作物乾燥、盡量減少傷口、移除受感染組織、保護開花期，以及迅速為農產品降溫。
受影響作物
如何辨識灰黴病（Botrytis）
- 由傷口向外擴散的軟質水狀腐爛。
這是什麼？
Botrytis 是一種真菌，會侵染柔軟、老化、受傷或衰老的組織，並由此擴散至健康的植株部位。它會產生大量灰色粉塵狀孢子，並在冷涼、潮濕、通風不良的環境中最為旺盛，因此溫室、茂密冠層與儲藏場所特別容易受害。
灰黴病有哪些徵狀？
- 成熟中的果實與花朵上出現黃褐色水浸狀病斑
- 腐爛組織上出現灰色粉塵狀孢子
- 花朵枯萎、花萼乾枯
- 採收後迅速劣變；在冷涼、潮溼、高濕的環境下最為嚴重
灰黴病如何傳播？
*Botrytis cinerea* 寄主範圍廣泛，以菌核與菌絲體的形式在作物殘體中存活，並產生極大量經空氣傳播的孢子。這些孢子幾乎隨時存在於所有栽培環境中，這也改變了看待問題的方式：您不是要將這種真菌拒於門外，而是要讓它無法取得所需的條件。
它需要游離水分與入侵途徑。傷口、修剪痕、衰老的花瓣、裂果與蟲害傷口都是入侵點，而冷涼潮濕的條件（約 15–20 °C 且濕度高）最有利於它發生。在漿果類與葡萄中，花瓣途徑最為重要：此真菌在花朵上定殖後進入潛伏，之後才在成熟中的果實上發病。
潛伏特性使 Botrytis 不僅是田間問題，也是採後問題。在開花期受感染的果實，採收時可能看起來完好，數天後卻在冷鏈中腐敗。
哪些條件有利於灰黴病發生？
冷涼潮濕是其典型特徵：約 15–20 °C、濕度高，且組織表面有游離水分。與大多數真菌病害不同，它在冷藏溫度下仍會緩慢發展，因此作物離開田間後仍是一大問題。
比起理想的天氣，這種真菌更需要入侵途徑。衰老的花瓣、修剪痕、採收傷口、開裂的果實與蟲害傷口都是入侵點，因此任何會傷害組織的因素都會提高風險。茂密的冠層、通風受阻以及在一天中較晚的時段灌溉，都會延長它所需的濕潤時間。
灰黴病會造成哪些損害？
灰黴病會對漿果類（草莓、葡萄、懸鉤子類）、花卉與溫室蔬菜造成重大損失，也是採後腐爛的主要原因之一。由於它會從衰亡或受損的組織擴散，並產生極大量孢子，單一受感染的果實就可能讓整批產品腐爛。衛生管理與及早保護至關重要。
如何巡查灰黴病？
與其觀察作物，不如監測濕度。冠層整夜保持潮濕是最主要的先期指標，夜間在作物間放置一個簡易濕度計，比放大鏡更有用。
請先檢查衰老的花朵，以及任何受損或彼此接觸的果實，病斑通常從這些位置開始。注意轉為褐色的水浸狀區域，之後會出現灰褐色粉塵狀孢子，受擾動時會明顯揚起。
依批次追蹤採後劣變情形。若在運輸或儲存期間出現的灰黴病增加，且這些果實在採收時看起來完好，則可追溯至開花期感染，並可據此判斷下一季的防治計畫應安排在哪個時期。
如何防治
- 迅速移除並銷毀受感染及死亡的組織與掉落的殘體。
- 改善通風並降低濕度；避免頂部灌溉及過於茂密的冠層。
- 輕柔處理果實以避免造成傷口，並在採收後迅速為農產品降溫。
- 在冷涼、潮濕的高風險時期，施用具保護作用的天然殺菌劑。
如何清除灰黴病？
- 首要之務是管理濕度。保持通風，在設施栽培中採取加溫與通風並行，避免冠層過於茂密，並妥善安排灌溉，讓作物在入夜前保持乾燥。Botrytis 需要游離水分；去除水分比任何產品都更有效。
- 盡量減少傷口。減少觸碰果實，以硬質托盤採收，在乾燥天氣下俐落修剪，並防治會造成組織開口的害蟲與裂果。
- 立即移除受感染的材料：活躍的病斑就像孢子工廠，將受感染的果實丟在隧道棚地面上，只會讓空氣中再次充滿孢子。
- 在漿果類與葡萄中，保護開花期，因為花瓣感染會在數個月前就埋下潛伏性果腐的伏筆。
- 採收後迅速降溫並保持低溫。Botrytis 在 0–2 °C 時生長緩慢，在常溫下則生長迅速；冷鏈本身就是一項防治措施。
- 輪替作用機制。Botrytis 以容易產生抗藥性著稱，在單一季節內重複使用，甚至可能同時對多個殺菌劑類群產生抗藥性。
由於孢子無所不在，真正能影響 Botrytis 的關鍵在於濕度、傷口與通風，而非根除。
灰黴病、果串腐爛病與貴腐有什麼差別？
在葡萄上，同一種真菌可能是災難，也可能是資產。潮濕天氣下，完整的成熟果串上發生的灰腐病會破壞品質。貴腐則是同一種 Botrytis cinerea 在潮濕夜晚與乾燥白天交替的條件下，感染健康、成熟的白葡萄，使糖分濃縮，進而釀出貴腐甜酒。兩者的差異完全取決於果實狀態與天氣型態，而非不同的生物。
在其他作物上，名稱則依作物而異：在草莓與番茄上稱為灰黴病，在漿果類上稱為花腐病與果腐病，在設施栽培中則直接稱為 Botrytis。
哪些腐爛病容易與 Botrytis 混淆？
- **與白黴病（Sclerotinia）比較：**Sclerotinia 呈亮白色棉絮狀，並在莖內形成堅硬的黑色菌核；Botrytis 則呈灰褐色粉塵狀，受擾動時會明顯釋出孢子。
- **與 Rhizopus 軟腐病比較：**Rhizopus 發展更快、更濕潤且會滲出汁液；它需要溫暖環境，而 Botrytis 在冷藏條件下仍會持續發展。
- 與白粉病比較：白粉病是活組織表面乾燥的白色覆蓋層；Botrytis 則在衰亡與受損的組織上定殖。
- 與炭疽病比較：炭疽病的病斑凹陷且堅實，並有呈同心圓排列的子實體。
請參閱Sclerotinia（白黴病）與白粉病。
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如何在下一季預防灰黴病？
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重點摘要
- Botrytis 孢子幾乎存在於所有栽培環境中，因此防治的意義在於讓這種真菌無法取得所需的條件。
- 攝氏約 15 至 20 度、濕度高且組織表面有游離水分的環境最有利於它發生。
- 開花期的感染可能維持潛伏，並在採收數天後於冷鏈中造成果實腐敗。
- 它在攝氏 0 至 2 度時生長緩慢，在常溫下則生長迅速，因此迅速降溫是一項防治措施。
- Botrytis 以容易產生殺菌劑抗藥性著稱，因此請輪替作用機制。
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