Grauschimmel (Botrytis): Bestimmung und Bekämpfung

Zuletzt aktualisiert: Oktober 2026

Grauschimmel ist eine durch Botrytis cinerea verursachte Pilzfäule, die weiches, alterndes oder verletztes Gewebe befällt und sich als hellbraune, wassergetränkte Läsionen zeigt, die sich zu grauen, staubigen Sporenmassen entwickeln. Er infiziert Blüten, bleibt latent, bis die Frucht reift, und tritt oft erst nach der Ernte auf. Bekämpfen Sie ihn, indem Sie den Bestand trocken halten, Verletzungen minimieren, befallenes Gewebe entfernen, die Blütezeit schützen und die Ernteware schnell kühlen.

Was ist das?

Botrytis ist ein Pilz, der weiches, alterndes, verletztes oder seneszentes Gewebe befällt und sich von dort auf gesunde Pflanzenteile ausbreitet. Er bildet Massen grauer, staubiger Sporen und gedeiht unter kühlen, feuchten, schlecht belüfteten Bedingungen, weshalb Gewächshäuser, dichtes Blätterdach und Lager besonders anfällig sind.

Woran erkennen Sie Grauschimmel?

• Hellbraune, wassergetränkte Läsionen an reifenden Früchten und Blüten
• Graue, staubige Sporenbildung auf faulendem Gewebe
• Abgestorbene Blüten und eingetrocknete Kelche
• Rascher Verfall nach der Ernte; am stärksten bei kühler, nasser und feuchter Witterung

Wie breitet sich Grauschimmel aus?

*Botrytis cinerea* ist ein Generalist, der als Sklerotien und Myzel in Ernterückständen überdauert und enorme Mengen luftbürtiger Sporen bildet. Diese Sporen sind praktisch in jeder Anbauumgebung ständig vorhanden. Das verändert den Blick auf das Problem: Sie versuchen nicht, den Pilz fernzuhalten, sondern ihm die Bedingungen zu entziehen, die er braucht.

Er braucht freies Wasser und eine Eintrittspforte. Wunden, Schnittstellen, seneszente Blütenblätter, aufgeplatzte Früchte und Insektenschäden sind alle Eintrittspforten, und kühle, feuchte Bedingungen (etwa 15–20 °C bei hoher Luftfeuchtigkeit) begünstigen ihn am stärksten. Bei Beerenobst und Weintrauben ist der Weg über die Blütenblätter der entscheidende: Der Pilz besiedelt die Blüte, ruht und zeigt sich später in der reifenden Frucht.

Die Latenz macht Botrytis ebenso zu einem Nachernte- wie zu einem Feldproblem. Früchte, die während der Blüte infiziert wurden, können bei der Ernte gesund aussehen und Tage später in der Kühlkette verderben.

Welche Bedingungen begünstigen Grauschimmel?

Kühl und feucht ist das Kennzeichen: etwa 15–20 °C bei hoher Luftfeuchtigkeit und freiem Wasser auf dem Gewebe. Anders als die meisten Pilzkrankheiten schreitet er auch bei Kühltemperaturen langsam fort, weshalb er auch dann noch ein Problem bleibt, wenn die Ernte das Feld verlassen hat.

Der Pilz braucht eher eine Eintrittspforte als ideales Wetter. Seneszente Blütenblätter, Schnittstellen, Erntewunden, aufgeplatzte oder gerissene Früchte und Insektenschäden sind alle Eintrittspforten, daher erhöht alles, was Gewebe schädigt, das Risiko. Dichtes Blätterdach, blockierte Lüftung und Bewässerung spät am Tag verlängern die Nässephase, die er braucht.

Welche Schäden verursacht Grauschimmel?

Grauschimmel verursacht große Verluste bei Beerenobst (Erdbeeren, Weintrauben, Rubus-Beeren), Blumen und Gemüse aus dem Gewächshaus und ist eine der Hauptursachen für Nacherntefäule. Da er sich von absterbendem oder beschädigtem Gewebe aus ausbreitet und enorme Mengen Sporen bildet, kann eine einzige befallene Frucht die Fäule auf eine ganze Charge übertragen. Hygiene und frühzeitiger Schutz sind unerlässlich.

Wie überwachen Sie Ihre Bestände auf Grauschimmel?

Beobachten Sie eher die Luftfeuchtigkeit als die Pflanzen. Ein Blätterdach, das über Nacht nass bleibt, ist der wichtigste Frühindikator, und ein einfaches Hygrometer nachts im Bestand ist ein nützlicheres Instrument als eine Lupe.

Untersuchen Sie zuerst seneszente Blüten sowie beschädigte oder sich berührende Früchte, denn dort beginnen die Läsionen. Achten Sie auf wassergetränkte Stellen, die braun werden, und anschließend auf eine graubraune, staubige Sporenbildung, die bei Berührung sichtbar aufstäubt.

Erfassen Sie den Verfall nach der Ernte chargenweise. Ein Anstieg von Grauschimmel während Transport oder Lagerung bei Früchten, die bei der Ernte gesund aussahen, deutet auf eine Infektion während der Blütezeit hin und zeigt Ihnen, wo das Programm der nächsten Saison ansetzen muss.

So gehen Sie dagegen vor

1. Entfernen und vernichten Sie befallenes und abgestorbenes Gewebe sowie herabgefallene Pflanzenreste umgehend.
2. Verbessern Sie die Luftzirkulation und verringern Sie die Luftfeuchtigkeit; vermeiden Sie Überkopfbewässerung und dichtes Blätterdach.
3. Gehen Sie behutsam mit den Früchten um, um Verletzungen zu vermeiden, und kühlen Sie die Ernteware nach der Ernte schnell herunter.
4. Wenden Sie in kühlen, feuchten Phasen mit hohem Risiko ein protektives natürliches Fungizid an.

Wie werden Sie Grauschimmel los?

• Vor allem die Luftfeuchtigkeit steuern. Lüften Sie, heizen und lüften Sie im geschützten Anbau, vermeiden Sie dichtes Blätterdach und bewässern Sie so, dass der Bestand trocken in die Nacht geht. Botrytis braucht freies Wasser; es zu entziehen bewirkt mehr als jedes Produkt.
• Verletzungen minimieren. Fassen Sie die Früchte seltener an, ernten Sie in feste Schalen, schneiden Sie sauber bei trockenem Wetter und bekämpfen Sie Insekten und Fruchtplatzen, die das Gewebe öffnen.
• Befallenes Material sofort entfernen · eine aktive Läsion ist eine Sporenfabrik, und wer befallene Früchte auf den Boden eines Folientunnels fallen lässt, belädt die Luft einfach neu mit Sporen.
• Die Blütezeit schützen bei Beerenobst und Weintrauben, da die Infektion der Blütenblätter die latente Fruchtfäule bereits Monate vorher anlegt.
• Nach der Ernte schnell kühlen und kalt lagern. Botrytis wächst bei 0–2 °C langsam und bei Umgebungstemperatur schnell; die Kühlkette ist eine Bekämpfungsmaßnahme.
• Wirkungsweisen wechseln. Botrytis ist berüchtigt für Resistenzbildung, einschließlich Mehrfachresistenzen gegen mehrere Fungizidgruppen innerhalb einer einzigen Saison bei wiederholter Anwendung.

Da die Sporen allgegenwärtig sind, sind die Hebel, mit denen sich Botrytis tatsächlich beeinflussen lässt, Luftfeuchtigkeit, Verletzungen und Luftzirkulation, nicht die Ausrottung.

Was ist der Unterschied zwischen Grauschimmel, Traubenfäule und Edelfäule?

Bei Weintrauben ist derselbe Pilz entweder eine Katastrophe oder ein Gewinn. Graufäule an intakten, reifenden Trauben bei nassem Wetter zerstört die Qualität. Edelfäule, also dieselbe Botrytis cinerea, die gesunde, reife weiße Trauben bei abwechselnd feuchten Nächten und trockenen Tagen befällt, konzentriert den Zucker und ergibt die edelsüßen Botrytis-Dessertweine. Der Unterschied liegt allein im Zustand der Früchte und im Witterungsverlauf, nicht in einem anderen Organismus.

Andernorts wird er je nach Kultur benannt: Grauschimmel bei Erdbeere und Tomate, Blütenfäule und Fruchtfäule bei Beerenobst und im geschützten Anbau einfach Botrytis.

Welche Fäulen werden mit Botrytis verwechselt?

• **Abgrenzung zur Sclerotinia-Fäule (Sclerotinia):** Sclerotinia ist leuchtend weiß und watteartig und bildet harte schwarze Sklerotien im Stängel; Botrytis ist graubraun, staubig und stäubt bei Berührung sichtbar Sporen aus.
• **Abgrenzung zur Rhizopus-Weichfäule:** Rhizopus verläuft schneller und nasser, die Früchte laufen aus; der Pilz braucht Wärme, während Botrytis auch unter Kühlung fortschreitet.
• Abgrenzung zu Echtem Mehltau: Echter Mehltau ist ein trockener, weißer Oberflächenbelag auf lebendem Gewebe; Botrytis besiedelt absterbendes und beschädigtes Gewebe.
• Abgrenzung zu Anthraknose: Anthraknose-Läsionen sind eingesunken und fest, mit konzentrisch angeordneten Fruchtkörpern.

Siehe Sclerotinia-Fäule (Weißstängeligkeit) und Echter Mehltau.

Wie beugen Sie Grauschimmel in der nächsten Saison vor?

Halten Sie den Bestand sauber und offen, steuern Sie die Luftfeuchtigkeit, gehen Sie behutsam mit den Früchten um und schützen Sie in feuchten Phasen vorbeugend. Starke Zellwände widerstehen dem Eindringen: Rigid Boost und Armour Boost unterstützen festeres, widerstandsfähigeres Gewebe.

Angaben und Produktverfügbarkeit variieren je nach Rechtsordnung. Lesen und befolgen Sie stets das Produktetikett.