Muffa grigia (Botrytis): identificazione e controllo

Ultimo aggiornamento: ottobre 2026

La muffa grigia è un marciume fungino causato da Botrytis cinerea che attacca i tessuti molli, invecchiati o feriti e si presenta con lesioni color nocciola, imbevute d'acqua, che si trasformano in masse di spore grigie e polverulente. Infetta i fiori, resta latente fino alla maturazione dei frutti e compare spesso dopo la raccolta. Si controlla mantenendo la coltura asciutta, riducendo al minimo le ferite, rimuovendo i tessuti infetti, proteggendo il periodo di fioritura e raffreddando rapidamente il prodotto raccolto.

Che cos'è?

La Botrytis è un fungo che attacca i tessuti molli, invecchiati, feriti o senescenti e da lì si diffonde alle parti sane della pianta. Produce masse di spore grigie e polverulente e prospera in condizioni fresche, umide e poco ventilate: serre, chiome fitte e magazzini di conservazione sono quindi particolarmente vulnerabili.

Quali sono i sintomi della muffa grigia?

• Lesioni color nocciola, imbevute d'acqua, su frutti in maturazione e fiori
• Sporulazione grigia e polverulenta sui tessuti in marcescenza
• Fiori avvizziti e calici disseccati
• Rapido deterioramento post-raccolta; più grave in condizioni fresche, bagnate e umide

Come si diffonde la muffa grigia?

*Botrytis cinerea* è un fungo generalista che sopravvive come sclerozi e micelio nei residui colturali e produce un numero enorme di spore trasportate dall'aria. Queste spore sono presenti praticamente in ogni ambiente di coltivazione, in ogni momento, e ciò cambia la prospettiva del problema: non si tratta di escludere il fungo, ma di negargli le condizioni di cui ha bisogno.

Ha bisogno di acqua libera e di una via d'ingresso. Ferite, tagli di potatura, petali senescenti, frutti spaccati e danni da insetti sono tutti punti d'ingresso, e le condizioni fresche e umide (circa 15–20 °C con umidità elevata) sono quelle che la favoriscono di più. Nei piccoli frutti e nell'uva la via dei petali è quella più importante: il fungo colonizza il fiore, resta inattivo e si manifesta più tardi nel frutto in maturazione.

È la latenza a rendere la botrite un problema post-raccolta tanto quanto un problema di campo. I frutti infettati in fioritura possono apparire sani alla raccolta e deteriorarsi nella catena del freddo alcuni giorni dopo.

Quali condizioni favoriscono la muffa grigia?

Il segno distintivo è il clima fresco e umido: circa 15–20 °C con umidità elevata e acqua libera sui tessuti. A differenza della maggior parte delle malattie fungine, progredisce lentamente anche alle temperature di refrigerazione, ed è per questo che resta un problema anche dopo che il raccolto ha lasciato il campo.

Al fungo serve una via d'ingresso più che un clima ideale. Petali senescenti, tagli di potatura, ferite da raccolta, frutti spaccati o fessurati e danni da insetti sono tutti punti d'ingresso, quindi qualsiasi cosa danneggi i tessuti aumenta il rischio. Chiome fitte, ventilazione ostacolata e irrigazioni a fine giornata prolungano tutte il periodo di bagnatura di cui ha bisogno.

Quali danni causa la muffa grigia?

La muffa grigia causa perdite importanti nei piccoli frutti (fragole, uva, rovi da frutto), nei fiori e negli ortaggi in serra, ed è una delle principali cause di marciume post-raccolta. Poiché si diffonde dai tessuti morenti o danneggiati e produce un numero enorme di spore, un solo frutto infetto può diffondere il marciume in un intero lotto. L'igiene colturale e la protezione precoce sono essenziali.

Come si monitora la muffa grigia?

Tenga sotto controllo l'umidità più che la coltura. Una chioma che resta bagnata durante la notte è l'indicatore principale, e un semplice igrometro collocato nella coltura di notte è uno strumento più utile di una lente d'ingrandimento.

Ispezioni per primi i fiori senescenti e i frutti danneggiati o a contatto tra loro: è lì che iniziano le lesioni. Cerchi aree imbevute d'acqua che diventano brune, poi una sporulazione grigio-bruna e polverulenta che si solleva visibilmente quando viene toccata.

Registri il deterioramento post-raccolta per lotto. Un aumento della muffa grigia durante il trasporto o la conservazione, su frutti che sembravano sani alla raccolta, rimanda a un'infezione avvenuta in fioritura e indica dove dovrà collocarsi il programma della prossima stagione.

Come contrastarla

1. Rimuova e distrugga tempestivamente i tessuti infetti e morti e i residui caduti.
2. Migliori la circolazione dell'aria e riduca l'umidità; eviti l'irrigazione sovrachioma e le chiome fitte.
3. Manipoli i frutti con delicatezza per evitare ferite e raffreddi rapidamente il prodotto dopo la raccolta.
4. Applichi un fungicida naturale protettivo durante i periodi freschi, umidi e ad alto rischio.

Come si elimina la muffa grigia?

• Gestisca innanzitutto l'umidità. Ventili, in coltura protetta ricorra a riscaldamento e aerazione combinati, eviti le chiome fitte e irrighi in modo che la coltura sia asciutta all'arrivo della notte. La Botrytis ha bisogno di acqua libera; eliminarla serve più di qualsiasi prodotto.
• Riduca al minimo le ferite. Manipoli meno i frutti, raccolga in vassoi rigidi, poti con tagli netti con tempo asciutto e controlli gli insetti e le spaccature che aprono i tessuti.
• Rimuova immediatamente il materiale infetto · una lesione attiva è una fabbrica di spore, e lasciar cadere i frutti infetti sul terreno del tunnel non fa che ricaricare l'aria.
• Protegga il periodo di fioritura nei piccoli frutti e nell'uva, poiché l'infezione dei petali predispone il marciume latente dei frutti con mesi di anticipo.
• Raffreddi rapidamente e mantenga al freddo dopo la raccolta. La Botrytis cresce lentamente a 0–2 °C e rapidamente a temperatura ambiente; la catena del freddo è una misura di controllo.
• Alterni i modi d'azione. La Botrytis è nota per sviluppare resistenze, comprese resistenze multiple a diversi gruppi di fungicidi nell'arco di una sola stagione di impiego ripetuto.

Poiché le spore sono ubiquitarie, le leve che incidono davvero sulla botrite sono l'umidità, le ferite e la circolazione dell'aria, non l'eradicazione.

Qual è la differenza tra muffa grigia, marciume del grappolo e muffa nobile?

Nell'uva lo stesso fungo è un disastro oppure una risorsa. Il marciume grigio sui grappoli integri in maturazione con tempo piovoso compromette la qualità. La muffa nobile (la stessa Botrytis cinerea che infetta uve bianche sane e mature con un'alternanza di notti umide e giornate asciutte) concentra gli zuccheri e dà origine ai vini dolci botritizzati. La differenza dipende interamente dallo stato dei frutti e dall'andamento meteorologico, non da un organismo diverso.

Altrove prende il nome in base alla coltura: muffa grigia su fragola e pomodoro, avvizzimento dei fiori e marciume dei frutti nei piccoli frutti, e semplicemente botrite in coltura protetta.

Quali marciumi vengono confusi con la botrite?

• **vs. muffa bianca (Sclerotinia):** la sclerotinia è di un bianco brillante, cotonosa, e forma duri sclerozi neri nel fusto; la botrite è grigio-bruna, polverulenta e sporula visibilmente quando viene toccata.
• **vs. marciume molle da Rhizopus:** il rhizopus è più rapido, più acquoso e cola; richiede calore, mentre la botrite progredisce anche in refrigerazione.
• vs. oidio: l'oidio è un rivestimento superficiale bianco e asciutto sui tessuti vivi; la botrite colonizza i tessuti morenti e danneggiati.
• vs. antracnosi: le lesioni da antracnosi sono infossate e consistenti, con corpi fruttiferi concentrici.

Veda Sclerotinia (muffa bianca) e Oidio.

Come prevenire la muffa grigia nella prossima stagione?

Mantenga la coltura pulita e ariosa, gestisca l'umidità, manipoli i frutti con cura e protegga in via preventiva durante i periodi umidi. Pareti cellulari robuste resistono all'invasione: Rigid Boost e Armour Boost sostengono tessuti più compatti e resistenti.

Le indicazioni e la disponibilità dei prodotti variano in base alla giurisdizione. Legga e segua sempre l'etichetta del prodotto.