最後更新：
當果實內部膨大的速度超過果皮的延展速度時，番茄等果實便會開裂，最常發生在接近成熟期、乾旱後遇到大雨或大量灌溉時。番茄與櫻桃果實上的雨水，也會直接經由果皮被吸收。因日灼、蟎類、黴病疤痕或過熟而變弱的果皮，在較低的壓力下即會裂開，而風險在最後兩週達到高峰。
受影響作物
如何辨識裂果與果實開裂
- 裂口會形成癒傷組織，或招致腐爛。
這是什麼？
裂果是一種由水分吸收不均與細胞結構脆弱所引起的生理障礙。乾旱期後若遇大量澆水或降雨，果實會迅速吸水膨大，但果皮跟不上而裂開。鈣與整體細胞壁的完整性，對果實抵抗開裂的能力有很大影響。
裂果的外觀如何？
- 果皮出現裂口與裂紋，常呈放射狀（由果蒂向外）或同心圓狀（環狀）
- 成熟中的果實在降雨或大量澆水後出現開裂
- 二次性腐爛經由裂口侵入
- 生長快速、澆水過多或缺鈣的植株情況較嚴重
裂果的成因是什麼？
裂果是果皮的機械性破壞，其機制在於速率不匹配：果實內部膨大的速度超過果皮所能承受，因此果皮裂開。所有造成裂果的因素，都可追溯到這種失衡。
典型的誘因是水分供應的急遽變化，例如乾旱期後的一場大雨或灌溉。根系迅速吸水，水分移入果實，內部壓力上升，而已硬化或失去彈性的果皮無法延展。在某些作物中，特別是櫻桃與番茄，停留在果實表面的雨水也會直接經由果皮被吸收，使局部壓力升高，這也是為何即使土壤水分沒有任何變化，仍可能發生雨裂。
果皮狀態與水分同樣重要。因日灼、果銹、蟎類或昆蟲取食、白粉病疤痕，或僅僅因在植株上老化而變弱的果皮，會在健康果皮可承受的壓力下裂開。日夜溫差大、果溫高後又遇冷雨，以及鈣的營養狀態，都會影響果皮彈性。
裂果會造成哪些損害？
裂開的果實無法上市，且很快會遭腐爛病菌入侵，因此採收前的一次降雨就可能使相當大比例的作物損壞。由於成因在於水分移動與細胞壁強度，預防重點在於穩定澆水，並培育更結實、更具韌性的果實，而非針對害蟲或病害噴藥。
如何監測裂果風險？
應監測土壤水分，而非等到出現裂口才處理，因為裂果是由變化引起的，而這種變化在其後果出現之前即可測得。
在採收前最後幾週密切注意天氣預報：接近成熟的作物在乾旱期後遇雨，是高風險事件，而數項實際的應對措施都需要事先準備。
檢查果皮是否已有損傷：果銹、蟎類取食、黴病疤痕與日灼都會使果實容易開裂，因此果皮有瑕疵的作物，其風險高於單從天氣判斷的程度。
如何防止裂果？
- 保持澆水均勻，避免從乾燥到飽和的大幅變化，尤其是在果實成熟期間。
- 進行覆蓋以緩衝土壤水分，並在果實成熟時及時採收。
- 在結果期間維持鈣營養與細胞壁強度。
- 如有可選，請選用抗裂品種。
如何預防裂果
- 保持土壤水分穩定。穩定一致的灌溉是首要的管理措施。裂果由水分波動引起，因此目標是避免先乾後濕的循環，而不是讓作物保持乾燥或潮濕。
- 隨著果實接近成熟，增加灌溉次數並減少每次水量，並在預報降雨前提高灌溉頻率，以縮小變化幅度。
- 進行覆蓋以緩衝土壤水分並減少波動。
- 保護果皮。管理蟎類、昆蟲、白粉病與日灼，這些因素都會削弱果皮，並降低果皮破裂的壓力門檻。這是裂果防治計畫中常被低估的一環。
- 及時採收，並在高風險期間於預報降雨前採摘：留在植株上的過熟果實最容易開裂。
- 在經濟效益允許時使用防雨設施；這在高價值櫻桃生產中是標準做法，也是唯一能處理果皮直接吸水問題的措施。
- 選用抗性品種，因為不同品種的感受性差異極大，這往往是長期而言最有效的決策。
- 維持鈣與硼的均衡營養，作為整體管理計畫的一部分，有助於細胞壁強度與果皮彈性。
- 避免過量施用氮，否則會造成快速而柔軟的生長，以及較薄的果皮。
果實一旦開裂便無法癒合，而裂口是褐腐病、灰黴病及其他腐爛病的侵入途徑，因此裂果常轉變為病害損失。請參閱核果類褐腐病與灰黴病（Botrytis）。
裂紋型態透露了什麼？
- 番茄果蒂周圍的同心圓狀（環狀）裂紋：與供水不穩定及日夜溫差大有關；常見於過熟果實
- 番茄由果蒂向外延伸的放射狀裂紋：通常代表較嚴重且快速的吸水事件；裂口較深，也更容易導致腐爛
- 角質層龜裂／果銹：細密的網狀微裂紋，使表面呈粗糙霧面，而非明顯裂口；由長時間高濕、果實表面積水或反覆的輕微逆境所引起
- 櫻桃、李與葡萄的單一深裂口：快速吸水所致，常發生於成熟果實遇雨後；多位於花柱端或沿縫合線
- 根菜類與莖菜類（胡蘿蔔、蘿蔔、甘藍、芹菜）的生長裂紋：乾旱期結束後生長速率不匹配所致
- 柑橘與瓜類的花柱端與果頂開裂：與特定發育階段的水分及營養失衡有關
裂紋的形狀與位置可指出成因，這點很有用，因為應對方式各不相同。
請勿將裂果與尻腐病混淆：尻腐病是一種鈣運輸障礙，會產生凹陷的革質斑塊而非裂口，但其背後的灌溉不穩定問題往往相同。
為什麼採收前最後兩週最為關鍵？
裂果風險在果實發育過程中並非恆定，而是隨果實接近成熟而急遽上升；了解其原因，就能明白預防工作應著重在何處。
果實成熟時會發生三項變化。果皮停止生長，但內部持續累積水分與糖分，因此容納膨大的空間減少。隨著成熟酵素作用，細胞壁軟化，使果皮強度降低。此外，果實內的糖分濃度上升，增加了吸水的滲透拉力，因此同樣的降雨事件，進入成熟果實的水分會比進入青果更多。
結果是，作物可能整季在灌溉不穩定的情況下都未發生裂果，卻在最後兩週因一場降雨而損失相當大比例的收成。這就是為什麼裂果常讓人覺得是運氣不好，而非管理所致。
實務上的重點是將心力集中在這段期間：提高灌溉頻率並減少每次灌溉量、密切留意天氣預報、在品質允許的情況下趕在預報降雨前採收，並避免讓果實留在植株上超過最佳採收時機。之所以會使用防雨棚，正是因為在高價值作物中，最後這兩週值得以物理方式加以保護。
請參閱乾旱逆境與逆境裂果，了解同一問題中與逆境循環相關的部分。
Vegalab 推薦解決方案：Cellular Boost
Vegalab Cellular Boost 的配方旨在透過支持細胞完整性，預防果實與蔬菜因乾旱引起的裂果，是針對裂果的直接解決方案。可搭配 Rigid Boost（在採收前支持強健的細胞膜）及 Calcium Boost（強化依賴鈣的細胞壁強度）。再結合穩定的澆水，可獲得最佳保護。
| 作用 | 產品 | 用途 |
|---|---|---|
| 主要矯正 | Cellular Boost | 細胞完整性／防裂 |
| 搭配使用／更廣泛的壓力 | Rigid Boost | 採收前細胞壁支持 |
| 植株支持 | Calcium Boost | 水溶性鈣矯正 |
如何在下一季預防裂果？
均勻澆水、覆蓋地面以緩衝土壤水分變化、及時採收，並在結果期間使用 Cellular Boost 與 Rigid Boost 強化細胞壁。選用抗裂品種可再增加一層保護。
重點摘要
- 裂果是一種生理障礙，而非病害，但腐爛常經由裂口侵入。
- 典型的誘因是乾旱一段時間後遇上大雨或大量灌溉。
- 最後兩週風險急遽升高，因為果皮停止生長，而不斷上升的糖分會吸入更多水分。
- 保持土壤水分穩定是主要的防治方法：果實成熟期間應少量多次灌溉。
- 裂開的果實無法癒合，因此裂果常演變為腐爛損失。
宣稱內容與產品供應情況因司法管轄區而異。請務必詳閱並遵守產品標示。