Por que tomates e outros frutos racham?

Última atualização: outubro de 2026

Tomates e outros frutos racham quando o interior se expande mais rápido do que a casca consegue esticar, com mais frequência quando chuva forte ou irrigação vem após um período seco perto do amadurecimento. No tomate e na cereja, a chuva sobre o fruto também é absorvida diretamente pela casca. A casca enfraquecida por queimadura solar, ácaros, cicatrizes de oídio ou excesso de maturação racha com menor pressão, e o risco atinge o pico nas duas últimas semanas.

O que é?

A rachadura de frutos é um distúrbio fisiológico causado pela absorção irregular de água e por uma estrutura celular fraca. Quando um período seco é seguido por irrigação pesada ou chuva, o fruto absorve água rapidamente e incha, mas a casca não acompanha e racha. O cálcio e a integridade geral da parede celular influenciam fortemente a capacidade do fruto de resistir às rachaduras.

Qual é a aparência da rachadura de frutos?

• Fendas e rachaduras na casca, muitas vezes radiais (a partir do pedúnculo) ou concêntricas (em anéis)
• Rachaduras que surgem após chuva ou irrigação pesada em frutos em amadurecimento
• Podridão secundária entrando pelas rachaduras
• Pior em plantas de crescimento rápido, muito irrigadas ou com falta de cálcio

O que causa a rachadura de frutos?

A rachadura de frutos é uma falha mecânica da casca, e o mecanismo é um descompasso de ritmos: o interior se expande mais rápido do que a casca consegue acomodar, e a casca se rompe. Tudo o que causa rachaduras remonta a esse desequilíbrio.

O gatilho clássico é uma mudança rápida na disponibilidade de água, como uma chuva forte ou uma irrigação após um período seco. As raízes absorvem água rapidamente, ela se desloca para o fruto, a pressão interna aumenta e uma casca que já endureceu ou perdeu elasticidade não consegue esticar. Em algumas culturas, principalmente cereja e tomate, a chuva que fica sobre a superfície do fruto também é absorvida diretamente pela casca, o que aumenta a pressão localmente e explica por que a rachadura por chuva pode ocorrer sem qualquer mudança na umidade do solo.

A condição da casca importa tanto quanto a água. Uma casca enfraquecida por queimadura solar, russeting, alimentação de ácaros ou insetos, cicatrizes de oídio ou simplesmente pelo envelhecimento na planta racha sob pressões que uma casca saudável tolera. Grandes variações de temperatura entre o dia e a noite, temperatura elevada do fruto seguida de chuva fria e o estado nutricional de cálcio afetam a elasticidade da casca.

Que danos a rachadura de frutos causa?

Frutos rachados não são comercializáveis e são rapidamente invadidos por organismos causadores de podridão, de modo que um único evento de chuva perto da colheita pode estragar grande parte da produção. Como a causa é o movimento da água e a resistência da parede celular, a prevenção se concentra na irrigação constante e na formação de frutos mais firmes e resistentes, e não na pulverização contra uma praga ou doença.

Como monitorar o risco de rachadura de frutos?

Monitore a umidade do solo em vez de esperar pelas rachaduras, pois a rachadura é causada pela variação, e a variação pode ser medida antes que sua consequência apareça.

Acompanhe a previsão do tempo nas últimas semanas antes da colheita: chuva após um período seco sobre uma lavoura quase madura é o evento de alto risco, e várias medidas práticas exigem antecipação.

Inspecione a casca em busca de danos preexistentes: russeting, alimentação de ácaros, cicatrizes de oídio e queimadura solar predispõem o fruto a rachar, de modo que uma lavoura com defeitos na casca corre um risco maior do que apenas o clima sugere.

Como evitar a rachadura de frutos?

1. Mantenha a irrigação uniforme e evite grandes oscilações entre solo seco e saturado, especialmente durante o amadurecimento dos frutos.
2. Use cobertura morta para amortecer a umidade do solo e colha prontamente à medida que os frutos amadurecem.
3. Mantenha o cálcio e a resistência da parede celular durante todo o período de frutificação.
4. Escolha variedades resistentes à rachadura, quando disponíveis.

Como prevenir a rachadura de frutos

• Mantenha a umidade do solo estável. A irrigação constante é a principal medida de controle. A rachadura é causada pela flutuação, portanto o objetivo é evitar o ciclo de seca seguida de umidade, e não manter a lavoura seca ou úmida.
• Irrigue com mais frequência e menos volume à medida que os frutos se aproximam da maturação, e aumente a frequência antes de chuvas previstas para reduzir a magnitude da variação.
• Use cobertura morta para amortecer a umidade do solo e reduzir a flutuação.
• Proteja a casca. Maneje ácaros, insetos, oídio e queimadura solar, que enfraquecem a casca e reduzem a pressão em que ela se rompe. Essa é uma parte subestimada de um programa contra rachaduras.
• Colha prontamente e, em períodos de alto risco, colha antes da chuva prevista: frutos maduros demais deixados na planta são os mais propensos a rachar.
• Use coberturas contra chuva quando a viabilidade econômica justificar; essa é uma prática padrão na produção de cerejas de alto valor e é a única medida que atua sobre a absorção direta de água pela casca.
• Escolha variedades resistentes, pois a suscetibilidade varia enormemente; essa costuma ser a decisão de longo prazo mais eficaz.
• Mantenha uma nutrição equilibrada de cálcio e boro, que contribuem para a resistência da parede celular e a elasticidade da casca como parte de um programa.
• Evite o excesso de nitrogênio, que produz crescimento rápido e tenro e cascas mais finas.

Depois que o fruto racha, ele não cicatriza, e a rachadura é uma porta de entrada para a podridão-parda, a Botrytis e outras podridões; por isso, a rachadura frequentemente se converte em perda por doença. Veja Podridão-parda em frutas de caroço e Mofo-cinzento (Botrytis).

O que o padrão de rachadura revela?

• Rachaduras concêntricas (anéis radiais) ao redor da região do pedúnculo no tomate: associadas a suprimento irregular de água e a grandes variações de temperatura; muitas vezes em frutos maduros demais
• Rachaduras radiais que partem da região do pedúnculo no tomate: geralmente um evento de absorção de água mais intenso e rápido; mais profundas e mais propensas a permitir a entrada de podridão
• Rachadura da cutícula / russeting: uma rede fina de microrrachaduras que dá um acabamento áspero e fosco em vez de fendas abertas; causada por umidade prolongada, água na superfície do fruto ou pequenos eventos de estresse repetidos
• Fendas únicas e profundas em cereja, ameixa e uva: absorção rápida de água, frequentemente após chuva sobre frutos maduros; muitas vezes na extremidade estilar ou ao longo da sutura
• Rachaduras de crescimento em culturas de raiz e de caule (cenoura, rabanete, repolho, aipo): um descompasso na taxa de crescimento quando termina um período seco
• Fendilhamento na extremidade estilar e na extremidade floral em citros e cucurbitáceas: associado a desequilíbrio hídrico e nutricional durante um estádio de desenvolvimento específico

O formato e a posição das rachaduras indicam a causa, o que é útil porque as respostas são diferentes.

Não confunda a rachadura com a podridão apical, que é um distúrbio do transporte de cálcio que produz uma mancha afundada e coriácea em vez de uma fenda, embora a instabilidade da irrigação subjacente muitas vezes seja a mesma.

Por que as duas últimas semanas antes da colheita são as mais importantes?

O risco de rachadura não é constante ao longo do desenvolvimento do fruto: ele aumenta acentuadamente à medida que o fruto se aproxima da maturação, e entender o porquê mostra onde o esforço de prevenção deve se concentrar.

Três coisas mudam à medida que o fruto amadurece. A casca para de crescer enquanto o interior continua acumulando água e açúcares, de modo que há menos capacidade de acomodar a expansão. As paredes celulares amolecem com a ação das enzimas do amadurecimento, reduzindo a resistência da casca. E a concentração de açúcar dentro do fruto aumenta, o que intensifica a força osmótica que atrai água; assim, o mesmo evento de chuva leva mais água para um fruto maduro do que para um verde.

O resultado é que uma lavoura pode passar a safra inteira com irrigação irregular e nenhuma rachadura e, depois, perder uma proporção considerável da produção em um único evento de chuva nas duas últimas semanas. É por isso que a rachadura muitas vezes parece azar, e não resultado do manejo.

A consequência prática é concentrar o esforço nessa janela: aumentar a frequência de irrigação e reduzir o volume por evento, acompanhar de perto a previsão do tempo, colher antes da chuva prevista quando a qualidade permitir e evitar deixar os frutos na planta além do ponto ideal. As coberturas contra chuva existem porque, em culturas de alto valor, essa última quinzena merece proteção física.

Veja Estresse hídrico e rachaduras por estresse para o lado do ciclo de estresse do mesmo problema.

Como prevenir a rachadura dos frutos na próxima safra?

Irrigue de forma uniforme, use cobertura morta para estabilizar a umidade, colha prontamente e fortaleça a parede celular durante a frutificação com Cellular Boost e Rigid Boost. Variedades resistentes à rachadura acrescentam mais uma camada de proteção.

As alegações e a disponibilidade dos produtos variam conforme a jurisdição. Sempre leia e siga o rótulo do produto.