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当果实内部膨大速度超过果皮伸展的速度时，番茄和其他果实就会开裂，最常见于接近成熟时干旱期后出现大雨或灌溉。在番茄和樱桃上，落在果实上的雨水还会直接透过果皮被吸收。因日灼、螨类、霉病疤痕或过熟而变弱的果皮，在较低压力下就会开裂，风险在最后两周达到峰值。
受害作物
如何识别果实开裂与裂果
- 裂口或愈合结痂，或招致腐烂。
这是什么？
裂果是一种由水分吸收不均和细胞结构薄弱引起的生理障碍。干旱期后若遇大量浇水或降雨，果实会迅速吸水膨大，但果皮跟不上而开裂。钙和细胞壁的整体完整性对果实的抗裂能力有很大影响。
裂果是什么样子的？
- 果皮出现裂口和裂纹，常呈放射状（从果蒂向外）或同心环状（环形）
- 成熟中的果实在降雨或大量浇水后出现开裂
- 继发性腐烂从裂口侵入
- 在生长过快、浇水过多或缺钙的植株上更为严重
裂果的成因是什么？
裂果是果皮的机械性破裂，其机理是速率不匹配：果实内部膨大的速度超过果皮所能适应的速度，因而果皮开裂。导致开裂的所有因素都可追溯到这种失衡。
典型诱因是水分供应的急剧变化，即干旱期后出现大雨或灌溉。根系迅速吸水，水分进入果实，内部压力升高，而已经变硬或失去弹性的果皮无法伸展。在某些作物上，尤其是樱桃和番茄，留在果面的雨水也会直接透过果皮被吸收，使局部压力升高，这也是即使土壤水分没有任何变化也会发生雨裂的原因。
果皮状况与水分同样重要。因日灼、果锈、螨类或昆虫取食、白粉病疤痕，或仅仅因在植株上老化而变弱的果皮，会在健康果皮能够承受的压力下开裂。较大的昼夜温差、果温较高后遭遇冷雨，以及钙素状况，都会影响果皮弹性。
裂果会造成哪些损失？
开裂的果实失去商品价值，并很快被腐烂病原菌侵染，因此采收前的一次降雨就可能毁掉相当大一部分收成。由于成因是水分运移和细胞壁强度，预防的重点在于稳定浇水并培育更坚实、更具抗性的果实，而不是针对害虫或病害喷药。
如何监测裂果风险？
应监测土壤水分，而不是等到出现裂口，因为开裂由水分变化引起，而这种变化在造成后果之前就可以被测量。
在采收前最后几周关注天气预报：接近成熟的作物在干旱期后遇雨是高风险事件，而若干实用的应对措施需要提前准备。
检查果皮是否已有损伤：果锈、螨类取食、霉病疤痕和日灼都会使果实易于开裂，因此果皮有瑕疵的作物，其风险高于仅从天气判断的程度。
如何防止裂果？
- 保持均匀浇水，避免由干燥到饱和的剧烈波动，尤其是在果实成熟期间。
- 进行地面覆盖以缓冲土壤水分，并在果实成熟时及时采收。
- 在整个结果期保持钙素水平和细胞壁强度。
- 如有条件，选择抗裂品种。
如何预防裂果
- 保持土壤水分稳定。稳定灌溉是首要的控制措施。开裂由水分波动引起，因此目标是避免先干后湿的循环，而不是让作物保持干燥或湿润。
- 随着果实接近成熟，增加灌溉频率、减少每次灌水量，并在预报降雨前进一步提高频率，以减小变化幅度。
- 进行地面覆盖，以缓冲土壤水分并减少波动。
- 保护果皮。防治螨类、害虫、白粉病和日灼，这些因素都会削弱果皮，降低其破裂时所需的压力。这是防裂方案中常被低估的一环。
- 及时采收，在高风险时期应于预报降雨前采摘；留在植株上的过熟果实最容易开裂。
- 在经济效益允许的情况下使用防雨棚；这是高价值樱桃生产中的标准做法，也是唯一能应对果皮直接吸水问题的措施。
- 选择抗性品种，因为不同品种的易感性差异极大；这往往是最有效的长期决策。
- 保持钙和硼营养均衡，作为综合方案的一部分，它们有助于增强细胞壁强度和果皮弹性。
- 避免氮肥过量，否则会导致生长过快、组织柔软、果皮变薄。
果实一旦开裂便无法愈合，裂口会成为褐腐病、灰霉病及其他腐烂病害的侵入口，因此开裂常常转化为病害损失。参见核果褐腐病和灰霉病（Botrytis）。
裂纹形态能说明什么？
- 番茄果蒂周围的同心裂纹（环状裂纹）：与供水波动和较大的温度变化有关；常见于过熟果实
- 番茄从果蒂向外放射的裂纹：通常表示发生了更严重、更急剧的吸水；裂口更深，更容易招致腐烂
- 角质层开裂／果锈：由细小微裂纹构成的网状纹路，使果面粗糙无光，而非形成开放性裂口；由长时间高湿、果面积水或反复的轻微胁迫引起
- 樱桃、李和葡萄上的单条深裂：急剧吸水所致，常发生在成熟果实遇雨后；多位于花柱端或沿缝合线
- 根茎类作物（胡萝卜、萝卜、甘蓝、芹菜）的生长裂：干旱期结束后生长速率失衡所致
- 柑橘和瓜类的花柱端和脐端开裂：与特定发育阶段的水分和营养失衡有关
裂纹的形状和位置可以提示成因，这一点很有用，因为不同成因的应对措施不同。
不要将开裂与脐腐病混淆，后者是一种钙运输障碍，表现为凹陷的革质斑块而非裂口，不过其根本原因往往同样是灌溉不稳定。
为什么采收前最后两周最为关键？
裂果风险在果实发育过程中并非一成不变，而是随着果实接近成熟急剧上升；理解其原因，就能明白预防工作应集中在哪里。
果实成熟过程中有三方面发生变化。果皮停止生长，而内部仍在持续积累水分和糖分，因此容纳膨大的能力下降。随着成熟相关酶的作用，细胞壁变软，果皮强度降低。此外，果实内的糖浓度升高，增强了吸水的渗透拉力，因此同样一场降雨，进入成熟果实的水分比进入青果的更多。
其结果是，作物可能在整个季节灌溉波动的情况下完全没有开裂，却在最后两周因一场降雨损失相当大比例的收成。这就是裂果常常让人觉得是运气不好、而非管理结果的原因。
实际意义在于把工作重点集中在这一时段：提高灌溉频率并减少每次灌水量，密切关注天气预报，在品质允许的情况下赶在预报降雨之前采收，并避免果实挂树超过最佳采收期。之所以会使用避雨棚，是因为在高价值作物中，最后这两周值得采取物理防护。
关于同一问题中胁迫循环方面的内容，请参阅干旱胁迫与胁迫性开裂。
推荐的 Vegalab 解决方案：Cellular Boost
Vegalab Cellular Boost 的配方旨在通过支持细胞完整性来预防果实和蔬菜因干旱引起的开裂，是应对裂果的直接方案。可搭配 Rigid Boost（为采收前坚固的细胞膜提供支持）和 Calcium Boost（强化依赖钙的细胞壁强度）使用。同时保持均匀浇水，可获得最佳防护效果。
| 作用 | 产品 | 用途 |
|---|---|---|
| 主要矫正 | Cellular Boost | 细胞完整性 / 防裂果 |
| 配合使用 / 更广泛压力 | Rigid Boost | 采收前细胞壁支持 |
| 植株支持 | Calcium Boost | 以可溶性钙纠正缺钙 |
如何在下一季预防裂果？
均匀浇水，通过覆盖缓冲土壤水分变化，及时采收，并在结果期使用 Cellular Boost 和 Rigid Boost 增强细胞壁强度。选用抗裂品种可再增加一层防护。
要点总结
- 裂果是一种生理性障碍，而不是病害，但腐烂常从裂口侵入。
- 典型诱因是干旱一段时间后遇到大雨或大量灌溉。
- 在最后两周风险急剧上升，因为果皮停止生长，而不断升高的糖分会吸入更多水分。
- 保持土壤湿度稳定是首要防控措施：随着果实成熟，应少量多次灌溉。
- 开裂的果实无法愈合，因此裂果常常演变为腐烂损失。
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