蝦紅素
最後更新：
蝦紅素的遞送問題在於穩定性，以及吸收須仰賴脂肪。這種類胡蘿蔔素在接觸光、熱與氧氣時會降解，且僅在搭配膳食脂質時才能良好吸收。它在美國與歐盟是食品補充品成分，在魚飼料中則是經核准的色素添加物。
蝦紅素是什麼
蝦紅素（597 Da）是一種紅色葉黃素類類胡蘿蔔素，由微藻 Haematococcus pluvialis 產生，並累積於鮭魚、蝦與磷蝦體內。其共軛多烯鏈橫跨脂質雙層，可在膜中淬滅單重態氧並清除自由基。人體研究規模普遍較小，測量的是氧化壓力指標、皮膚參數或運動結果，結果不一且效果有限。天然藻類蝦紅素大多與脂肪酸酯化，而合成蝦紅素為游離型，主要用於水產養殖飼料。
法規狀態
藻類蝦紅素在美國以膳食補充品成分販售。EFSA 於2020年得出結論，成人每日從補充品攝取8 mg 並無安全疑慮。在飼料方面，FDA 將蝦紅素與 Haematococcus 藻粉列為鮭科魚類的色素添加物。它並非經核准的藥品，也不在 WADA Prohibited List 上。化妝品中的局部使用受化妝品法規規範。歐盟的補充品標示必須維持在該攝取量範圍內。
遞送難題
蝦紅素幾乎不溶於水，需搭配膳食脂肪經由淋巴途徑吸收，因此空腹服用乾式膠囊時吸收量低且不穩定。其共軛雙鍵在光、熱與氧氣作用下會氧化與異構化，藻類油樹脂若未受保護，在加工與儲存過程中會失去效力。在人體志願者中，脂質型配方與市售參考品相比提高了生體可用率。酯化型式在吸收前還必須先於腸道中水解，又增加一項變數。
使用中的配方途徑
常見的劑型包括含維生素E的軟膠囊油樹脂、以明膠或澱粉包衣的微粒，以及用於飲料的乳液。每一種都需要在載量、穩定性與水分散性之間取捨。微粒的儲存穩定性良好但載量有限，乳液適合飲料但需要阻氧包裝，軟膠囊則依靠膠囊外殼隔絕氧氣。比較這些劑型的常用方法是在高溫高濕條件下進行加速穩定性試驗，並以蝦紅素含量測定與異構物組成作為評估指標。顏色變化是成品降解最早可見的徵兆。
重點資訊
- 在健康男性中，以脂質為基礎的蝦紅素配方使生物利用度比參考配方提高1.7至3.7倍（Odeberg et al. 2003, Eur J Pharm Sci 19:299）
- EFSA認定，成人每日從食品補充劑攝取8毫克蝦紅素不會引起安全疑慮（EFSA NDA Panel 2020, EFSA Journal 18(2):5993）
- 蝦紅素與雨生紅球藻（Haematococcus）藻粉是列入鮭科魚類飼料的色素添加物（21 CFR 73.35 and 21 CFR 73.185）
我們的遞送技術如何應用
蝦紅素正好契合此平台的優勢：脂質核心提供吸收所需的脂肪，因此暴露量較不受進食影響，而外層生物聚合物則在多烯鏈周圍形成阻隔氧氣與光線的屏障。多層外殼也使這種類胡蘿蔔素可分散於水中，適用於液體與小瓶飲品劑型，而不需大量界面活性劑。可量測的目標為在40 °C與75%相對濕度下的效價保留率，以及空腹與進食狀態下的暴露量比值。