香蕉皮能為植物補充鉀嗎？
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有一點。香蕉皮（來自 Musa spp.）每 100 g 鮮重約含 487 至 570 mg 鉀，而鉀是其中主要的礦物質。1鉀不與有機化合物結合，因此很容易從植物殘體中釋出，所以香蕉皮與浸泡香蕉皮的水確實會釋出一些鉀。2土壤檢測可以顯示植物究竟是否需要鉀，而堆肥則是利用香蕉皮較可靠的方式。5,6,7
一片香蕉皮含有多少鉀？
香蕉皮（Musa spp. 果實的外皮）所含的鉀多於其他任何大量元素，通常超過其乾重的1%。1新鮮果皮每 100 g 約含 487 至 570 mg 鉀，而乾燥果皮每 100 g 乾重的含量超過 8,800 mg，因為乾燥會去除水分，使剩餘成分濃縮。1果皮也含有較少量的磷、硫、鈣和鎂。1
因此香蕉皮確實是鉀的來源，但濃度很低，而新鮮與乾燥數值的差距也顯示新鮮果皮中有多少是水分。1堆肥能使其濃縮：在一項實驗室研究中，完成腐熟的香蕉皮堆肥每公斤含鉀超過 100 g，總氮超過2%。3
| 材料 | 鉀含量 | 差異原因 |
|---|---|---|
| 新鮮果皮 | 每 100 g 鮮重約 487 至 570 mg | 大部分是水分 |
| 乾燥果皮 | 每 100 g 乾重超過 8,800 mg | 水分去除，礦物質濃縮 |
| 完成腐熟的果皮堆肥（實驗室） | 每公斤超過 100 g | 有機質經過12週分解 |
在北美洲，埋入土中的果皮及其他有機材料所含的養分，只有在土溫高於10 °C且土壤濕潤時才會由土壤微生物釋出，因此從深秋到早春釋放速度會大幅減緩5。在南半球，同樣的減緩期約落在五月至九月。
香蕉水能為植物補充鉀嗎？
確實有一些鉀會進入水中。2植物殘體中的鉀容易釋出，因為它不屬於任何有機化合物，也不依賴微生物分解，這是其高溶解度帶來的結果。2鉀從殘體中釋出的情形，取決於降雨頻率與強度的程度高於腐解，而浸泡正是模仿同一過程。2
本文引用的同儕審查文獻與農業推廣資料，都沒有測量廚房浸泡究竟能萃取出多少鉀。由於新鮮果皮以重量計僅含約0.5%的鉀，水中所含的鉀不可能超過果皮所能釋出的量。1香蕉水是一種濃度低、未經測量的鉀溶液，而不是養分均衡的肥料。1,2
埋入土中的香蕉皮能滋養植物嗎？
埋入土中的果皮不需完全分解，其中的鉀就能進入土壤，而在土柱研究中，施於表面的作物殘體也曾提高表層土壤的交換性鉀。2果皮中的其他養分則較慢。5有機材料中的養分常以植物無法吸收的形式存在，需經土壤微生物轉化後才能利用，而這需要土溫高於10 °C且水分充足，土壤寒冷或乾燥都會延遲釋放。5
把新鮮果皮埋入室內盆栽還會帶來另一個問題。8蕈蚋會在潮濕且正在分解的有機質、堆肥及有機質肥料中繁殖，UC IPM 建議不要在盆栽介質中使用未完全腐熟的有機質，除非已經過巴氏殺菌，因為這類材料往往已遭侵染。8盆中腐爛的果皮正是這類材料。8
將香蕉皮堆肥比較好嗎？
就大多數庭園而言，是的。3,6EPA 將蔬果廚餘列為家庭堆肥中富含氮的「綠色材料」，而完成腐熟的堆肥能改善土壤並減少肥料用量。6在一項實驗室堆肥研究中，香蕉皮在好氧條件下的分解速度明顯快於厭氧條件，而與家禽墊料或牛糞混合則能加速礦化。3
以果皮製成的堆肥曾在盆栽試驗中為植物提供養分。4在一項小型溫室研究中，以三種用量施用香蕉皮堆肥栽培的瑞士甜菜，在記錄的每項生長指標上都優於未施堆肥的植株。4堆肥仍屬於土壤改良劑而非肥料：Colorado State University Extension 指出，堆肥和糞肥會添加少量養分。5
您的植物需要額外補充鉀嗎？
不一定。5Colorado State University Extension 建議在施用任何肥料前先做土壤檢測，並指出在科羅拉多州通常不需要鉀礦石粉，因為當地許多土壤天然富含鉀。5Clemson Cooperative Extension 的標準土壤檢測會報告鉀，以及磷、鈣、鎂和數種微量要素。7
未經檢測就添加養分是有代價的。7盲目施肥可能造成養分失衡，進而降低植物健康，而過量肥料可能導致營養生長過旺、成熟延遲及鹽害灼傷。7處理缺素問題之前，請先以土壤檢測確認。5,7
那麼什麼方法有效？
請依據土壤檢測決定如何處理鉀，將果皮與其他廚餘一起堆肥，並將堆肥作為土壤改良劑使用。5,6,7若檢測顯示確實缺鉀，Colorado State University Extension 列出海綠石砂、長石、硫酸鉀和黑雲母等可供家庭園藝者使用的鉀來源；請遵循土壤檢測建議與產品標示。5
| 方法 | 植物能得到什麼 | 主要缺點 |
|---|---|---|
| 香蕉水 | 一些溶解的鉀 | 量少且未經測量 |
| 掩埋新鮮果皮 | 鉀較早釋出，其他養分需待微生物分解後才釋出 | 在冷土中緩慢；腐爛的有機質在盆栽中有利於蕈蚋滋生 |
| 堆肥 | 穩定且已完成腐熟的改良劑中所含的鉀和氮 | 需時數週至數月 |
| 依土壤檢測選用的肥料 | 土壤實際缺乏的養分 | 需要先做檢測 |
重點摘要
- 鉀是香蕉皮中主要的礦物質，每 100 g 鮮重約含 487 至 570 mg。
- 鉀很容易從植物殘體中被水帶走，因此香蕉水與埋入土中的果皮會釋出一些鉀，但量少且未經測量。
- 果皮中的其他養分需要土壤微生物作用，且土溫高於10 °C，植物才能利用。
- 將果皮堆肥是可靠的途徑，而放在盆栽中的新鮮果皮可能成為蕈蚋的養分來源。
- 土壤檢測能告訴您植物究竟是否需要鉀。
參考文獻
- Nutrition, phytochemical profile, bioactivities and applications in food industry of banana peels: a comprehensive review
- The influence of crop residues in vertical soil mobility of potassium
- An evaluation of aerobic and anaerobic composting of banana peels treated with different inoculums for soil nutrient replenishment
- Effects of banana peel compost rates on Swiss chard growth performance and yield in Shirka district, Oromia, Ethiopia
- Organic Fertilizers (CSU Extension Master Gardener GardenNotes #234)
- Composting At Home
- Soil Testing (HGIC 1652)
- Pest Notes: Fungus Gnats (UC ANR Publication 7448)