Zucker und Osmolyte

Zuletzt aktualisiert: November 2026

Warum Zucker in landwirtschaftlichen Betriebsmitteln enthalten sind

Drei verschiedene Gründe, die oft vermischt werden. Als Osmolyte reichern sich bestimmte Zucker und Polyole bei Wasserstress in Zellen an und schützen Proteine und Membranen. Als Kohlenstoffquelle ernähren sie Mikroorganismen der Rhizosphäre, was ein realer, wenn auch indirekter Effekt ist. Und als Formulierungsbestandteile wirken Zucker als Feuchthaltemittel, Haftmittel und antioxidative Stabilisatoren.

Ein Zucker in einem Produkt kann aus jedem dieser Gründe enthalten sein, und das Etikett unterscheidet sie selten.

Trehalose

Die interessanteste Substanz der Gruppe. Ein Disaccharid aus zwei Glucoseeinheiten und eines der wirksamsten bekannten Schutzmittel gegen Austrocknung: der Mechanismus, der es manchen Organismen ermöglicht, eine nahezu vollständige Trocknung zu überleben und unversehrt zu rehydrieren. Sie stabilisiert Membranen und Proteine, indem sie an deren Oberflächen Wasser ersetzt. In Pflanzen hat sie zudem eine Signalfunktion, wobei Trehalose-6-phosphat an der Erfassung des Kohlenstoffstatus beteiligt ist.

Sie ist in Brix Boost und Cellular Boost enthalten. Außerdem ist sie ein kosmetisches Feuchthaltemittel, verwendet in Hydrating NanoSerum von Vegalab und in der Youlief Peptiderma-Creme: eine echte bereichsübergreifende Verbindung, auch wenn sich die Mechanismen so weit unterscheiden, dass die beiden Seiten durchaus getrennt stehen können und jede ihren Geltungsbereich nennt.

Mannitol, Saccharose, Steviosid, Xylose

Mannitol ist ein Zuckeralkohol und Osmolyt, den manche Pflanzen unter Stress anreichern, mit zusätzlicher Aktivität beim Abfangen reaktiver Sauerstoffspezies. Enthalten in Brix Boost.

Saccharose ist schlicht Kohlenstoff und ein Feuchthaltemittel in der Formulierung, enthalten in Balance Boost, Calcium Boost und Pollen Boost.

Steviosid, das Steviolglykosid aus Stevia rebaudiana, und Xylose, ein Pentosezucker, sind beide in Brix Boost enthalten. Ein Brix-Produkt, das Zucker enthält, wirft eine berechtigte Frage auf: Spiegelt ein höherer Brix-Wert den Pflanzenstoffwechsel oder den ausgebrachten Zucker wider? Ausgebrachter Zucker kann den Brix-Wert erhöhen, daher zeigt die Zahl allein nicht, welches von beidem zutrifft.

Was leisten Zucker und Osmolyte nicht?

Ausgebrachte Zucker sind bei den üblichen Anwendungsmengen keine nennenswerte Kohlenstoff- oder Energiequelle für die Pflanze: Pflanzen bilden ihre eigenen durch Photosynthese, und die Zuckeraufnahme über das Blatt ist begrenzt. Sie erhöhen das Ertragspotenzial nicht. Und Zuckeranwendungen können Krankheitserreger ebenso leicht ernähren wie nützliche Organismen, daher ist eine starke Zuckerausbringung auf das Blatt bei feuchten Bedingungen nicht risikofrei.